さつまいもはふかすかオーブンで焼いたりして熱いうちにフォークなどでつぶす。(ちなみに我が家は昔ながらのストーブの上で焼きました。やきいものほうがふかすより甘みが増すので・・)ボウルにさつまいもをいれ、バターを細かくして加えさつまいもとよく練り混ぜる。

そこへ、豆乳を１/３くらいずつに分けながら加え、そのつどよく混ぜる。(甘くしたい人はここで砂糖も加える)

混ざったらホットケーキミックスを加え、ヘラで切るようにしながら全体に良く混ぜる。

★クリームを作る★さつまいもは同じく熱いうちにつぶし、うらごしする。

フォローアップミルクを少しずつ加え、さつまいもをなめらかにのばしていく。(牛乳、豆乳でもOK。クリーミーにしたい場合は、生クリームにし、更にバターを１５ｇくらい加える)やわらかさはお好みで。

さつまいもクリームを搾り出し袋にいれ(今回は丸口ですが、星型でももちろんOK)粗熱の取れたケーキの上に線状に搾り出す。