桜の花の塩漬けは水につけて塩を洗い流す。
キッチンペーパーなどで水を切る。

室温にしたバターを泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
砂糖を加えてさらに白っぽくふわっとなるまで混ぜる。

黄身を加えて、さらに混ぜる。

ビニール袋に入れ、ひと固まりにまとめ、麺棒で７㎜位の厚さに伸ばす。
夏場などまとまりにくい時は冷蔵庫で１時間位休ませる。

型で抜き、天板に並べる。
抜き残りの生地は、再度まとめて伸ばし、同様に最後まで、型で抜く。

１の桜の花をのせて、１６０度のオーブンで２０分焼く。