オクラのガンボ☆ニューオリンズ風

どうしても食べたくて、旅行ガイドのレシピをもとに専門店の味を思い出しながら調合しました。ケイジャン、オクラ好きの方に！

材料（4人分）

ソーセージ(輪切り)

4本分くらい

むきえび

30匹くらい

オクラ

12本

セロリ(みじん切り)

1本

玉ねぎ(みじん切り)

2分の1個

ピーマン(みじん切り)

3個

にんにく(みじん切り)

小さじ1

カットトマト缶

1缶

クミンパウダー

大さじ1.5

バジル(乾燥)

大さじ1

チリペッパー

大さじ1

タイム

大さじ1

パセリ(乾燥)あれば

大さじ1

小麦粉

大さじ2

バター

大さじ2

水

200ccくらい

コンソメキューブ

1個

ローリエあれば

1枚

塩

小さじ半分

ホワイトペッパー

小さじ4分の1

サラダオイル

大さじ1

1: セロリをバキバキ折って、太めの筋を取ってみじん切りに。フライパンに大さじ1の油をひき、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを炒める。

2: 1が柔らかくなったら、にんにくとえびとソーセージも入れてさらに炒める。

3: 鍋にバターを溶かし、そこに小麦粉をいれて炒めてルーを作る。

4: 薄いきつね色になったら水を入れてコンソメとローリエをいれる。

5: 2とオクラ以外の残りの材料を4の鍋に入れ、10分中火で煮込む。

6: オクラを輪切りにし、5の鍋に追加してさらに30分煮込んでできあがり～！2日目はもっといい感じ。

7: 材料が多少違うけど、作り方はだいたいラタトゥイユと似てます。
ジャンバラヤとかが好きな方、ぜひ作ってみてくださ～い！

コツ・ポイント

ルーは油揚げ位のきつね色になれば充分です。茶色になると苦くなります(この料理には合いません)。

ソーセージはアンティエとかシャウエッセン(英直訳するとshow eatingです～意味不明？)でいいですよ。亜硝酸Naに気をつけて。

このレシピの生い立ち

日本であまり食べられないので、「地○の歩き方」とAndre Reynoldsさんのレシピを見たりして研究しました。
おいしかった現地の有名店「GUMBO SHOP」の味が理想です。当分再訪できない…。
ガンボ好きな方が増えるとうれしいです！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理