じゃがいもは皮をむいて、丸ごと水にさらしておく。スライスはまだしない。

小松菜はよく洗って4～5センチくらいの長さに切る。
玉ねぎは薄く切る。

エビはよく洗い、背わたを竹串で取り、水気をよく切り酒をかけておく。
☆臭いが気になるときは片栗粉でよくもんでから洗う。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎをサッと炒めじゃがいもをいれて透明になるまで焦がさないように中弱火で炒める。

真ん中を少し開けてエビも一緒に炒める。

エビの色が変わってきたら塩コショウ、コンソメをいれサッと混ぜ牛乳をいれる。

チーズをのせてトースターでこんがり焼く。