ヨーグルトに塩を入れてかき混ぜる。

ザルにペーパータオルを敷いて1のヨーグルトを流しいれ、一晩冷蔵庫で放置する。

ジャガイモは3センチ程度、ニンジンは3ミリ程度、アスパラは2センチ程度にカット。

鍋に水と塩、じゃがいもとニンジンを入れて火にかける。
沸騰したら8分ほど湯で、アスパラを投入してさらに2分ほど茹でる。

茹ったらザルにあけて水を切り、お好みに合わせてジャガイモをつぶすしてさましておく.

ボールに水きりヨーグルト、オリーブオイル、レモンの搾り汁、コショウを入れる。

茹でた6のジャガイモなどを加える。

かき混ぜて全体が馴染めば出来上がりです。