豆を水に漬けて4時間置いて吸水させておきます。レンズ豆、ひよこ豆など好みのもので。（今回はいろいろ混ぜています）

玉ねぎ以外の野菜をさいの目切りにします。玉ねぎは粗いみじん切りにします。鶏肉をひと口台に、ベーコンを拍子切りにします。

スープ用厚手の鍋に、ベーコンを入れて炒め、脂が出たら拭き取ります。オリーブオイルを入れて、鶏肉も加え炒めます。

火を弱めて、蓋を軽く乗せて、2時間から3時間コトコトと煮込みます。

粗めに刻んだケール（ほうれん草かキャベツでも可）を加え、さらに30分煮込んで完成です。塩こしょうで味を調えます。

スープ皿に注ぎ、パンを添えてどうぞ。