新玉ねぎのマリネ

H.28.3月『新玉ねぎ』でカテゴリ掲載感謝♡新玉ねぎとハムのマリネ。材料シンプル。どんぶりで食べたい位美味しいです。

材料（４、５人分）

新玉ねぎ

２個

ハム

２枚

※粗塩

※２つまみ（玉ねぎの塩揉み用）

■ マリネ液

米酢

大さじ2.5

お好きなオイル

大さじ2

きび砂糖

小さじ1

醤油

小さじ1

黒こしょう

少々

1: 玉ねぎは極薄くスライスする。

2: 粗塩を２つまみ（３本の指で持てる位）玉ねぎにふりかける。

3: 塩がまんべんなく行き渡る様に、玉ねぎがバラバラにほぐれる様にしっかり揉む。

4: ２分放置したら、この中に水をたっぷり入れ塩気を取る様にグルグル混ぜ、ザルにあける。

5: マリネ液を作ってよく混ぜておく。

6: ハムはみじん切りにする。

7: ザルにあけた玉ねぎをきつく絞ってハムと一緒によく混ぜる。時々上下を入れ替えるように混ぜる。

8: １時間以上おき、味をなじませる。時間が経つ程味がしっかりします。できたら冷蔵庫で冷やし次の日に。味が落ちつきます。

9: 紫玉ねぎも美味です。こちらの方が辛みが少ないです。こっちも是非。

コツ・ポイント

◎ハムが入ることでコクがでて、酢っぱさも軽減してくれます。生ハムやスモークサーモンでも。◎玉ねぎを水にさらしません。塩揉みをした後、水でサッと洗い流すだけで辛みが抜け、柔らかくなります。栄養も損なわれにくいです。手順４は手早くしてください。

このレシピの生い立ち

畑で玉ねぎを作っています。新玉ねぎのシーズンになったら紫玉ねぎと普通の玉ねぎで日替わりの様に毎日食べています。うちの定番です。覚え書きに。
◎油は、オリーブ油、えごま油、アマニ油などを使っています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

新玉ねぎのマリネ

新玉ねぎのマリネ

材料 （４、５人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（４、５人分）