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我が家の黄金比☆○○魚の煮付け♬《鮫鰈》

時刻(time):2016-03-24 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
我が家の黄金比☆○○魚の煮付け♬《鮫鰈》 カレイ、金目鯛、きんき、赤魚、銀ダラ… お好みのお魚でどうぞ♡ 簡単計量〜です♬ 我が家の黄金比☆○○魚の煮付け♬《鮫鰈》 お

我が家の黄金比☆○○魚の煮付け♬《鮫鰈》

我が家の黄金比☆○○魚の煮付け♬《鮫鰈》
カレイ、金目鯛、きんき、赤魚、銀ダラ…
お好みのお魚でどうぞ♡
簡単計量〜です♬
結真は道産子♪

材料 （4切れ分）

お好みの魚
        4切れ
☆生姜スライス
        4枚
☆水
        200cc
☆料理酒
        200cc
☆昆布醤油or濃口醤油
        大さじ3
☆本みりん
        大さじ3
☆砂糖(お好みで調整してねッ)
        大さじ3

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生姜を3mm幅に皮付きのまま、スライスします。

魚の下準備をします。
今回は鮫カレイにしました(^^♪

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「ぬるま湯」で魚をよく洗い、鱗や内臓がある魚を使用の場合は、きれいに取り除きます。

厚い身の部分に切り込みを(^^♪

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＊注意＊

下処理は魚によって、違いがあります。生臭さ【ブリ等】を消す為、熱湯をかけ、霜降りにした方が良い魚もあります。

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フライパンに☆を入れ、強火でひと煮立ちさせます。

☆の量は魚の身の半分より上まで浸かるように調整し増減して下さい。

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魚を入れ、火加減を中火の弱火にします。落とし蓋(アルミ箔でOK)をして煮込んでいきます。

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＊煮込み時間の目安＊
切り身の場合およそ10分♪
切り身より大きめな魚はおよそ15分♪
丸ごと1匹の場合およそ20分♪

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煮込み途中で様子を見ながら、スプーン等で煮汁を上からまわしかけ、煮汁が半分位になるまで煮詰めます♪

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ここで、1度冷ますと味が染み込みます。

最後に中火の強火で煮詰め、煮汁が1/3位になったら、完成です(o´艸`)

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もし、煮詰まりすぎて、汁が減ってしまい、濃くなってしまったら、水を適量を入れると、なんとか元に戻ります(*´▽｀)ﾉﾉ

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＊参考まで＊
我が家は昆布醤油を使っています。食塩分13％です。
濃口醤油でも、変わらず美味しくなります(´∇｀)

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26.12.17追記

醤油の種類の違いで、甘味が強いとのレポを頂きました。
なので、砂糖はお好みで調整してみて下さい♬

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☆話題入りしました☆

作ってくれた皆様♡
ありがとうございました(o^^o)♬

コツ・ポイント

魚が重ならない大きさのフライパンや鍋を使いましょう♪
きんき等、丸ごと1尾を姿煮をする場合は濃い目の方が美味しいので、醤油で調整して下さいねッ(*´︶`*)♡

このレシピの生い立ち

大好きなおばぁちゃんの味です♬
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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