料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > スープ・汁物 >

和ぁ～な♪ミネストローネ？

時刻(time):2016-04-04 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
和ぁ～な♪ミネストローネ？ 手近な食材を小さく切って、ミネストローネ風のお惣菜♪ 多めに作っておくと忙しい時に便利です。 和ぁ～な♪ミネストローネ？ 干し椎茸 高野豆腐

和ぁ～な♪ミネストローネ？

和ぁ～な♪ミネストローネ？
手近な食材を小さく切って、ミネストローネ風のお惣菜♪　多めに作っておくと忙しい時に便利です。
an0v0ko

材料

干し椎茸
        中サイズ　２枚
高野豆腐
        1枚
ゴボウ
        100g
ニンジン
        50g
玉葱
        1個（150g）
茹で筍（冷凍）
        100g
竹輪（他の練り製品でもOK）
        1本
茹で落花生（冷凍）
        100g
さやえんどう
        20本
太白胡麻油
        大さじ1
だし汁
        800㏄（椎茸の戻し汁を含む）
●醤油
        大さじ２
●酒
        大さじ1
●みりん
        大さじ1
白だし
        小さじ1～２
胡麻油
        小さじ１
■ 具の分量は上記より少な目でもいいですよ。

1

写真

干し椎茸は戻して、7㎜～1㎝の角切りにする。

2

写真

高野豆腐も水で戻し、7㎜角のサイコロ状に切る。

3

写真

ゴボウ、ニンジン、玉葱は7㎜～1㎝の角切りにする。

4

写真

冷凍筍、竹輪も1㎝角くらいに切る。筍は冷凍庫に戻してスタンバイ。

5

写真

サヤエンドウは沸騰湯で20秒ほど茹でて水で冷やし、斜め2つに切っておく。

6

写真

鍋に太白胡麻油を入れて熱し、３のゴボウ、ニンジン、玉葱を中火で2分炒める。

7

写真

だし汁を入れて強火で加熱する。

8

沸騰したら、４の筍を冷凍のまま入れる。

9

再び沸騰したら、１の椎茸、２の高野豆腐、４の竹輪、茹で落花生を入れる。

10

●の調味料を加えて中火で煮る。

11

５分ほど煮る。ニンジンとゴボウが煮えればOKです。

12

白だしを入れて、味を調える。（先ずは小さじ１から加えて下さい）

13

仕上げに胡麻油を加えて、ざっと混ぜて火を止める。

14

写真

器に入れ、５のサヤエンドウを飾って出来上がりです。

15

召し上がる時に、お好みで、ラー油、柚子胡椒、七味等を加えると、コク旨になります。

16

＊注意＊
冷凍筍はカットしたら冷凍室に戻しておき、沸騰湯に速攻入れて下さい。解けて水分が出るとスカスカになってしまうので

17

＊追記＊
ジャガイモ、里芋、サツマイモを少し加えるのも、美味しいです。

コツ・ポイント

＊食材はここに記したもの以外でもOKです。でもゴボウと椎茸は必須ですね。
＊筍は冷凍物でなくても勿論OK。その方が扱いやすいです。
＊私は茹で落花生を用いましたが、その他の茹で豆でもいいですよ。（ex.茹で大豆や枝豆、ひよこ豆）

このレシピの生い立ち

ミネストローネをイメージしながら、身近な和の食材で健康的な汁物を作ってみました。
たくさん作り置きしておくと、忙しい時にとっても助かります。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.