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おうちで本格♪＊海老カレー＊

時刻(time):2016-04-14 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
おうちで本格♪＊海老カレー＊ 海老の殻を煮出して作る味も香りも本格的なカレー♪ 家族も大絶賛♪ ☆カテゴリ掲載♪ おうちで本格♪＊海老カレー＊ 海老 茄子 玉ねぎ にんにく

おうちで本格♪＊海老カレー＊

おうちで本格♪＊海老カレー＊
海老の殻を煮出して作る味も香りも本格的なカレー♪
家族も大絶賛♪

☆カテゴリ掲載♪
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材料 （4人分）

海老(ブラックタイガーorバナメイ)
        20〜30尾
茄子
        2〜3本
玉ねぎ
        1個
にんにく
        2〜3かけ
サラダ油
        大さじ6強
小麦粉
        大さじ5
カレー粉
        小さじ4
レッドペッパー
        小さじ1/2
トマトの水煮(カットタイプ)
        200g
塩
        小さじ1/3
こしょう
        少々
水
        1200ml
コンソメキューブ
        4個
ご飯
        適量

1

海老の殻を全部むき、背わたを取る。
殻はザルに入れておき、サッと洗って水気を切っておく。

2

写真

お鍋に海老の殻と水とコンソメを入れて火にかける。

3

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沸騰したら中火で5分ほど煮て海老の香りを移す。

＊使う時までお鍋のまま放置

4

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煮てる間に玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておく。

5

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別のお鍋にサラダ油と小麦粉を入れて中弱火にかけて混ぜる。

6

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ブクブク泡立ってきたら、茶色になるまで(5〜10分)木べらなどで混ぜながら炒める。

＊焦がさないよう火加減注意！

7

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これくらいの色になるまでやってます。
5〜10分と書いてますが火加減によります。

＊ここではまだシャバっとしてます

8

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7に4の玉ねぎとにんにくを入れて中弱火で3分炒める。

＊ここでちょっとかたまりになってきます

9

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8にカレー粉とレッドペッパーを入れて混ぜ、炒めて香りを出す。

＊ここでかなりルゥらしくなります

10

8に3のスープをザルで漉して入れ、トマトの水煮も入れて蓋をして中火で煮る。

11

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なすを手早くさいの目切りにする。

＊なすはヘタの近くに1番栄養があるので、ヘタは切り落とさずに鉛筆を削るように削ぎ取る

12

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10になすも入れ、ほぼ火が通るまで蓋をして煮込む。

13

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海老を加え火を通し、塩、こしょうで味を整える。

＊海老は最後に入れて煮込まずプリプリに仕上げます

14

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お皿にご飯を盛り付け、カレーをかけれぼ出来上がり♪

15

☆2014.2.26「海老」カテゴリに掲載されました♪

ありがとうございます(*´ω｀*)

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☆2016.4.13「ルウから作るカレー」カテゴリに掲載されました♪

ありがとうございます(*´ω｀*)

コツ・ポイント

＊かなり辛いです！
辛いのが苦手な方やお子様は、レッドペッパーの量を減らすなど調整してみて下さい。

＊小麦粉と油を茶色に色付くまで炒めるとコクになります。

このレシピの生い立ち

たまたま見たTV(上沼恵美子のおしゃべりクッキング)でやっていた『オクラと海老のカレー』が、すっごい美味しそうで作ってみたのがはじまり♪
何度か作って自分好みにちょこっとアレンジして出来た家族が大絶賛のカレー♪
覚書に(*’v` *)b
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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