にんじんはおろし器ですりおろしておく。(水気は切らないでそのまま)

イーストとバター以外をミキサーに入れてミキシング。
だいたい全体が混ざったらイーストをいれる。

生地が2/3くらい出来ればバターを投入してミキシングし、生地を完成させる。
捏ね上げ温度27℃くらい。

ベンチタイム30分後、成形。
今回はしっかりめにガス抜きをする成形方法にします。
まず楕円形に丸め直し。

先に丸め直しをしたものからガス抜き。
生地は傷めないこと。

手前から軽めにくるくる巻く。
引っ張らないこと。

二次発酵をとる。(型７～８分めまで)

300℃に予熱したオーブンに入れ180℃に下げて35～40分焼成。
型にショックを与えてパンを出し網の上であら熱をとる。

断面図。