料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > スープ・汁物 >

赤ワイン＆デミグラス✿牛すね肉シチュー✿

時刻(time):2016-05-03 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
赤ワイン＆デミグラス✿牛すね肉シチュー✿ 崩れる程に柔らかくなった牛すね肉の風味抜群♪寒い夜に体の芯から温まる栄養満点なｼﾁｭｰはいかがですか？ 赤ワイン＆デミグラ

赤ワイン＆デミグラス✿牛すね肉シチュー✿

赤ワイン＆デミグラス✿牛すね肉シチュー✿
崩れる程に柔らかくなった牛すね肉の風味抜群♪寒い夜に体の芯から温まる栄養満点なｼﾁｭｰはいかがですか？
ｱﾄﾘｴ沙羅

材料 （4人分）

牛すね肉
        600g
じゃが芋
        4個
人参
        1本
玉ねぎ
        2個
にんにく
        1片
赤ワイン
        1/2本(360ml)
○デミグラスソース
        300g
○トマト缶
        1缶
○水
        200ml
○コンソメキューブ
        1個
○塩
        小さじ1/3
○ローリエ
        1枚
薄力粉
        適量
塩・胡椒
        適量
オリーブオイル
        適量
生クリーム
        適量
パセリ(飾り用)
        適量

1

写真

牛すね肉は適当な大きさにｶｯﾄする。

2

写真

お湯でさっと下茹でして、あくを抜く。

3

写真

2を塩･胡椒して、薄力粉をまぶす。
鍋を熱してｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(ｻﾗﾀﾞ油)を入れたら、重ならないように並べる。

4

写真

表裏に焼き色が付くまで、軽く表面を焼く。

5

写真

玉ねぎのみじん切り1/2個分とﾆﾝﾆｸのみじん切りを入れて、軽く炒め煮する。

6

写真

赤ﾜｲﾝを入れて、蓋をして、弱い中火で半分の量になるまで煮詰める。約20分間。

7

写真

煮詰めると、このぐらいになる。

8

写真

○印の調味料を入れて、ごく弱火にして90分煮込む。
余裕があったら120分煮込むと更に柔らかくなる。

9

写真

途中、焦げ付かないように鍋底から周囲にかけて、上下･左右を返す様に何度か混ぜる。

10

写真

じゃがいも、人参は乱切り。玉ねぎはくし形に切る。

11

写真

煮込み始めてから45~75分経ったら、10を入れて弱い中火で沸騰させる。
引き続き残りの45分、ごく弱火にして煮込む。

12

その後、鍋に蓋をしたまま放置して、余熱で更に柔らかくする。
急いでいたり、必要だったら続けてごく弱火で30分煮込む。

13

写真

じゃがいもや人参が柔らかくなり、尚且つ形が崩れていない状態になったら出来上がり。

14

写真

器に盛り付け、生ｸﾘｰﾑ･ﾊﾟｾﾘ(お好みで)をかけたら完成。

15

写真

★牛薄切り肉でｼﾁｭｰ★
牛肉を赤ﾜｲﾝで煮詰めた後、すぐに野菜を入れて、柔らかくなったら完成★煮込み時間を大幅に短縮！

コツ・ポイント

ｽﾃﾝﾚｽ多層構造鍋やｽﾄｳﾌﾞ・ﾙｸﾙｰｾﾞ・ﾊﾞｰﾐｷｭﾗは同じように作れると思います。
それ以外は、途中で焦がさないように、水･火加減に気を付けて下さい。

牛すね肉の下準備(1~4)に手間が掛かりますが、あとは煮込むだけで簡単です！

このレシピの生い立ち

柔らかくなった牛すね肉は絶品です！
自宅で本格的な味を、是非楽しんで下さいね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.