卵3個で！紅茶シフォン

アールグレイが香る大人の紅茶シフォン。ふわっふわで軽やかな口当たりです。2014/09/03粉量見直しました。

材料（シフォン型　１７ｃｍ）

卵黄

M　3個

卵白

M　3個

サラダ油

４５ｇ

グラニュー糖

８０ｇ

ベーキングパウダー

３ｇ

薄力粉

８０ｇ

■ （紅茶）

アールグレイ茶葉

６ｇ

水

８０ｇ

1: 耐熱容器に茶葉・水を入れ６００ｗで1分加熱します。茶こしで濾して紅茶液を５０ｇ取ります。

2: ①の茶葉を５ｇ取り、刻んでおきます。

3: 卵黄にグラニュー糖の半量を入れザラつきが無くなるまで混ぜます。油・紅茶液を入れ更に混ぜます。

4: 刻んだ茶葉・ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

5: 卵白に残りのグラニュー糖を入れ、しっかりと角が立つまで混ぜます。ボウルを逆さにしても卵白の形状が変わらず落ちない程度まで

6: 卵白の1/3量を④に入れ泡だて器で混ぜ生地をゆるくします。

7: ゴムべらに持ち替え残りの卵白の半量を入れ手早く混ぜ、若干白い塊が残っている状態で残りを入れ塊が無くなる様に手早く混ぜます

8: 高い位置から落とすように型にいれ、数回テーブルに叩くようにし、生地を均します。

9: 170度に熱したオーブンで30分焼きます。焼きあがったらすぐにビンなどを使い逆さにし熱が完全に取れるまで待ちます。

10: シフォンナイフなどを使い型から外して完成です。

11: この分量で
12cmスクエア型
/1個（焼き時間３５分）

12cmクラフトシフォン型/2個

が焼けました。

12: 15㎝シフォン型の場合は、型の7分目くらいまで生地を入れて焼きますが、生地がちょっと残ります。

13: 2012/07/30
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コツ・ポイント

材料は常温に。オーブンの焼成時間・温度は目安です。丁寧に素早く作るのがポイント。
材料はあらかじめシッカリ計量しておきましょう。紅茶リキュールをお持ちの場合は、水を５ｇ減らし代わりにリキュールを入れて下さい。

このレシピの生い立ち

失敗しないで、何度作っても安定して同じものが作れるように
いろいろ分量を変えたりして出来上がったレシピです。
プレーンを基本にイロイロな味を作ってみたくて。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

卵3個で！紅茶シフォン

卵3個で！紅茶シフォン

材料 （シフォン型 １７ｃｍ）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（シフォン型　１７ｃｍ）