小ぶりの筍を選んで買いましょ。シンプルに食べるので、鮮度の良いみずみずしいものを！
切り口から水分が出ていれば(^_-)

二つに割り、大きめの鍋でアク抜きします。
米ぬか、鷹の爪を少々
注意点は、小ぶりの筍なので、火力を強くし過ぎないことです

15〜20分程茹でて、蓋をして寝かせます。3時間〜一晩程、寝かせます。
鍋から取り出して、米ぬかを洗い落とします。

筍の下の方を切ります。イボイボのあるところは硬いので使いません。別のお料理に使えるので捨てずに残しましょう

アタマの部分をカットします。
柔らかい部分を残してスパッとカット！切った部分は使えないので捨てましょう

ここから、ポイント！
切った皮を分けます。左右に割った筍の外側から１/3、真ん中１/3.、実の近く1/3に仕分けます。

先程の行程をうまく説明できませんが、皮は焼くための器と思ってください。
右側の身に対して左の皮で蓋を作るわけです

しっかりと水を切り、キッチンペーパーで2枚で包みます。
その上からアルミ箔で、ラップします。

火力の強いグリルで焼きます。
ガスレンジのお魚グリルは10分前後、トースターは15分程。
仕上げにガスコンロで直火焼き

バーナーを持っていたら、直火焼きせずに、切ってから、バーナーで炙りましょう。
皮を引いて、美味しく盛り付ければ完成です

つけダレは好みに応じて。
山椒と酢味噌、生姜ポン酢、生わさびと醤油、藻塩など、皆さんのお好きなものをチョイスしてね〜