蓮根はきれいに洗って、皮ごとすりおろす。

生地の材料をHB入れ、生地コースを選んでスタートする。

生地を取り出し、４分割して丸め、濡れ布巾をかける。
ベンチタイムを15分とる。

やさしく押さえてガスを抜き、生地をきれいに丸めなおし、麺棒で丸く伸ばす。

生地をオーブンシートに乗せ、2次発酵。

オーブンを200度に予熱する。

穴にお好みの量の粒マスタードを塗り、
全体に軽く霧吹きをかける。

蓮根、ごまをトッピングしたら、オリーブオイルを塗って、
塩を振りかける。

180度で15分、オーブンで焼成する。