玉ねぎをみじん切りにし、弱火で透明になるまで炒める。電子レンジにかけてもOK。

レンコンの3/4と人参をすりおろす。残りのレンコンとピーマンはみじん切りにする。

ボウルに1）と２）、合いびき肉、木綿豆腐、片栗粉、★の調味料をすべて入れ、よく捏ねる。15～30分ほど休ませる。

表面の色が白っぽくなったら裏返し、焼き色が付くまで焼く。

フライパンに残った肉汁にケチャップとバルサミコ酢を加え、混ぜながら強火で加熱する。火からおろし、塩、胡椒で味を調える。

切り口はこんな感じ。肉汁じゅわり系ではありませんが、ふわふわです。