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レッドカレーピラフのエスニックチキン丼

時刻(time):2016-06-22 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
レッドカレーピラフのエスニックチキン丼 タイカレーペーストで作ったピラフにグリルしたチキンをのせたエスニックボウルです。お好きな薬味を添えて♪ レッドカレーピラフの

レッドカレーピラフのエスニックチキン丼

レッドカレーピラフのエスニックチキン丼
タイカレーペーストで作ったピラフにグリルしたチキンをのせたエスニックボウルです。お好きな薬味を添えて♪
Hoink

材料 （たっぷり３人分）

■ ピラフ
ピーマン、ズッキーニ、いんげん、きのこなどお好きな野菜を混ぜて
        100ｇ
米
        ２合
レッドカレーペースト
        大さじ１.５
サラダ油
        大さじ１.５
＊ナンプラー　※工程６参照
        小さじ１～
＊鶏がらスープの素
        小さじ１
＊砂糖
        ３本指で１つまみ
＊水
        350cc
■ エスニックグリルドチキン
鶏もも肉
        400～500ｇ
●ナンプラー
        大さじ２
●酒
        大さじ２
●にんにくすりおろし
        小さじ１
●生姜すりおろし
        小さじ１.５
●こしょう
        少々
 
レモン、万能ねぎの小口切り、香菜などお好きなトッピング
        適量

1

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米はといでざるにあげておく。

野菜は適当な大きさに切る。

2

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鶏肉は余分な脂肪を取り除く。●を混ぜ合わせて鶏肉の両面にまんべんなくまぶして20分くらい置く。

3

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その間にフライパン又は鍋にサラダ油とカレーペーストを入れて弱火にかけ、香りがたつまでゆっくり炒める。

4

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野菜を加えて火を強める。全体がなじんだら米も加えて炒め合わせる。

5

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熱がまわったら＊を加える。
※炊飯器をご使用の場合はここで移します。

沸騰したら蓋をし弱火にして15分炊く。

6

※ピラフは薄味に仕上げています。そのままピラフとして食べる場合はナンプラーの量をお好みに調整してください。

7

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炊き上がったら火から下ろしてひとまぜし、もう一度蓋をして５分蒸らす。

8

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鶏肉は焼き網などに乗せて天板にセットする。

9

オーブンレンジのグリル機能や魚焼きグリルで10～15分、焼け具合を時々見ながら皮がきつね色になるまで焼く。

10

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器にピラフを盛りつけ、食べやすく切ったチキンを乗せる。レモンウェッジやお好きな薬味を添えてどうぞ♪

コツ・ポイント

＊野菜の水分もあるので炊飯の水は少なめです。冷凍のミックスベジタブルでもOKです。
＊ナンプラーでマリネした鶏肉は焦げやすいので焼け具合を見ながらグリルしてください。
＊ピラフは玄米や雑穀入りご飯で作るのもおすすめです。

このレシピの生い立ち

レッドカレーを分解しました（笑）
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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