大根は厚さ5mmほどの、いちょう切りにする。

蒟蒻は、一口大の乱切りにする。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、大根と蒟蒻を入れる。

野菜を煮ている間に、鯵の頭と内臓を取っ、三枚におろし、頭側の皮を背中から、ゆっくり剥がす。

鯵の、真ん中の小骨を切り取り、一口大に切る。

鯵を入れて、沸騰したら、弱火で10分煮る。