たいはハーブソルト小さじ1/4をふり、15分ほどおく。あさりは殻をよく洗う。

ドライトマトは、ひたひたの湯に酢小さじ1弱(分量外)を加えた中に15分ほど漬けてもどす。

玉ねぎは8等分のくし形に切り、にんにくは薄切りにする。ミニトマトはヘタを除く。

4のフライパンの汚れをペーパータオルでふきとり、オリーブ油小さじ1とにんにくを入れて中火にかける。

香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら、水けをきったドライトマト、水、Aを加える。

煮立ったら、4のたいとオリーブ2種を加え、ふたをして8分ほど煮る。

器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

memo
ドライトマトの塩けが強い場合は、Aの塩は省いてください。
お好みで、ケーパーを加えても。