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やわらか鶏 レバニラ炒め 臭みなし！

時刻(time):2016-09-24 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
やわらか鶏 レバニラ炒め 臭みなし！ 驚くほどやわらかくて臭みのないレバーです。 下処理は少し面倒ですが、絶品のレバニラになりますよ(^_-) やわらか鶏 レバニラ炒め 臭みなし

やわらか鶏 レバニラ炒め 臭みなし！

やわらか鶏 レバニラ炒め 臭みなし！
驚くほどやわらかくて臭みのないレバーです。
下処理は少し面倒ですが、絶品のレバニラになりますよ(^_-)
いっちゃんレシピ♪

材料 （2〜3人分）

鶏レバー
        250g
塩
        小匙1
酒
        小匙1
おろし生姜
        10g
片栗粉
        30g
サラダ油(揚げ用)
        適量
ニラ
        1束
オイスターソース
        大匙1
醤油
        小匙1
ごま油
        小匙1

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左の小さいのがハツ
右の大きいのがレバー
鶏レバーの下処理方法
ID:3966411

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レバーには血や筋が付いているので、ペーパータオル等を使って取り除く

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左が血と筋を取ったもの
右は取る前のもの

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ハツは白い部分を削ぎながらカットすると、中に血があるので、丁寧に取り除く

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綺麗に処理したもの

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塩をまんべんなく降り、優しく混ぜる

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5分ほど置いてから、水を出しながら優しく洗う

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5、6回水を変えながら洗い、水が透明になったらOKです

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ペーパータオル等で水分をふき取る

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綺麗に臭みが取れた状態

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ハツは半分にカットし、血が残っていれば、ペーパータオル等でふき取る

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レバーは包丁を寝かして、スライスして下さい

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酒、醤油を入れて良く混ぜる

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ニラを洗い、3cmぐらいの幅でカットする

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レバーに片栗粉をまぶす

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180℃の油で2分揚げて下さい

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串を刺して、血が出なければOK

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フライパンを中強火で、レバーとニラの根元を入れ、ニラに油をなじませる

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ニラの根元が油になじんだら、ニラ、オイスターソース、醤油をかけて、素早く炒める

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ニラに油がなじんだら、ごま油を入れて、混ぜ合わせれば、出来上がりです。

コツ・ポイント

鶏レバーに限りませんが、レバーは、鮮度がいいほど美味しいです。

は白っぽいのほど、美味しいです。
なかなかか手に入らないからですけどね(^_-)

このレシピの生い立ち

美味しいレバニラが食べたかったので(^_-)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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