皮をむいたサツマイモを適当な大きさに切って鍋に入れ、少量の水を入れて蒸し焼きにします。焦げ付きに注意！

中火→弱火で8分ぐらいでほぼ柔らかくなるので、9割火が通ったら火を消し2～3分蒸らします。

サツマイモをボールに移し●材料を入れマッシュします。（お芋が熱すぎると卵黄が固まるので注意してね）

絞り袋で絞るので、固いようなら牛乳を少量ずつたして固さを調節します。

星型金口を付けた絞り袋で絞りだし、シナモンを振りかけます。
写真は5号マフィンカップ（1個約30g）に作っています。

180度に予熱したオーブンで13～15分焼き完成です。