蓮根と蕪は皮のままよく洗い、端だけ切り落とす。

すりおろし、蓮根と蕪を1：1の分量をよく混ぜ、塩を加えよく混ぜる。

ゴルフボール大の大きさに丸め、ラップで包む。

鍋に☆と2の余ったおろし汁を中火で加熱し、沸騰したら弱火にして、水溶き片栗粉を少ずつ加えとろみをつける。

4をラップからはがし、器に盛り、青菜・しらす（蟹身・海老など）を盛りつけ、だし汁をかけ、わさびを添える。

中のイカがアクセントになってます。

鶏肉などでもいいです。