ご飯２人分をボールに入れごま油を入れご飯を切るように丁寧に混ぜ合わせます。炒めた時にご飯がべちゃっとなりません。

小皿に紹興酒を入れ鶏ガラスープの素を加えて混ぜておきます。

ハム、マッシュルー、レタスは小口に切ります。長葱はみじん切りにします。

中華鍋にラードを敷き加熱、高温になったらハムを入れ炒めます。続けてマッシュルーム、グリーンピース、葱を入れ炒めます。

更に４の玉子を加え混ぜ合わせ炒めます。

１のごま油を絡めたご飯と２の紹興酒・鶏ガラスープを加え炒めます。

そこにレタスを入れ混ぜ合わせたら完成です。※予熱で十分炒められます。