キャベツは葉を食べやすい大きさにちぎり、芯は薄切りにしておく。深めの鍋にキャベツと水1カップを入れて弱めの中火にかける。

蓋をして3〜4分蒸したらお皿に取り上げ、オリーブオイルをふって全体を混ぜておく。

キャベツを取り除いた後の鍋に、キャベツの茹で汁の上から白ワインを加えて煮立て、イカの輪切りを入れ、塩を振って、煮る。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせておき、食べる直前に全体に混ぜ合わせて召し上がれ〜。