じゃがいもは皮をむき、一口大に切り面取りをする。水に5分浸ける。しらたきは塩をふり、5分浸けて水洗いをして水気をきる。
人参は皮をむき、乱切りにする。牛肉は3㎝に切っておく。玉ねぎは縦半分に切り、くし形に切っておく。絹さやはさっと茹でる。
鍋にサラダ油を熱し牛肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加え、全体に油が回るまで炒める。
③に人参、しらたきを加えさっと混ぜ合わせる。じゃがいもを加えて油が回るまで炒める。
④に(★)を入れ、中火で落し蓋をして7~8分煮る。(○)を入れ、じゃがいもが軟らかくなるまで煮る。
⑤が煮汁が少なくなるまで底から混ぜて煮る。器に盛り付け、絹さやを散らしてok~♪