(準備)えびは7本は尾を残し、5本は全て殻をむき細かく切り、鍋にお湯をわかし塩少々(分量外)を入れえびを全て茹でる。

ジャガイモは皮をむき細かく切りたっぷりの水から茹で柔らかくなるまで茹で、茹で上がったらザルにあけすぐにマッシュする。

鍋にバターを溶かしすぐに小麦粉を入れよく混ぜ合わせる。

2のジャガイモも入れよくなじませ混ぜ塩、こしょうで味を調える。

5に細かく切ったえびを混ぜる。

6を7分割する。

こんな感じに。

9に衣をつけていく。小麦粉→たまご→パン粉の順に。

たっぷりの油を温めこんがり色づくまで揚げて完成。