ナスは縦にピーラーなどで線を2-3本いれ半分に切り1.5センチ幅に斜め切りする。水にさらし灰汁を取る
ピーマンはへた 種を取り細切りにする。ながねぎは太めの小口切りにする。
豚こま肉は粗みじん切りにし、軽く塩コショウし片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を引き、3をいためる。火が通ったら水気をきった1を焼き色が両面つくまで焼く。
にんにく 生姜 長ネギもいれさっといためたら合わせ調味料をいれ炒め煮してできあがり!