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バレンタイン❤濃厚しっとりガトーショコラ

時刻(time):2017-02-02 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

バレンタイン❤濃厚しっとりガトーショコラ隠し味にクルミを使い、濃厚で生チョコのような食感が嬉しい大人な味のガトーショコラ❤ チョコレートケーキの定番です♪ 材料（

バレンタイン❤濃厚しっとりガトーショコラ

バレンタイン❤濃厚しっとりガトーショコラ

隠し味にクルミを使い、濃厚で生チョコのような食感が嬉しい大人な味のガトーショコラ❤
チョコレートケーキの定番です♪

材料（18cmパウンド型1個）

ブラックチョコレート

100g

バター(無塩)

80g

タカナシ純生クリーム47

50cc

3個

★グラニュー糖

20g

☆卵白

3個

☆グラニュー糖

40g

薄力粉

25g

ココアパウダー

30g

クルミ

10g

1: ★クッキングシートを大きめに切り、型の後ろに当て折り目を付けて切る。
切ったシートを型に貼り付ける。

2: ★卵を卵黄と卵白に分ける。
小ボウルに卵黄を入れ常温に戻す。
大ボウルに卵白を入れ冷蔵庫に入れる。

3: ★卵黄と卵白用の砂糖を分けて計量しておく。
★生クリームを冷蔵庫から出し常温に戻しておく。

4: ★薄力粉をラップの上に一度ふるっておく。
ふるった粉をラップごと粉ふるい器の中に入れておく。

5: ★チョコレートとバターを細かく刻み、中ボウルに入れる。
※細かくすることで湯煎時間を短縮できる。

6: ★くるみはフライパンで焦げないように、弱めの中火で2～3分炒める。細かく砕く。

7: ★中ボウルより少し大きい鍋に水を入れお湯を沸かす。
★オーブンを170℃に設定し、余熱を入れておく。

8: ⑤を湯せんし溶かしていく。
チョコレートとバターを、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

9: 卵黄の入った小ボウルに砂糖を混ぜる。
底をお湯に当てて、砂糖を溶かす。

10: ⑨をハンドミキサーで、白っぽくマヨネーズ色になるまで高速ですり混ぜる。

11: ⑧の中ボウルに⑩を3回に分けて入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

12: 生クリームを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

13: 卵白のコシを切り、ハンドミキサーで泡立てる。
羽に引っかかるようになったら砂糖の1/2を入れさらに泡立てる。

14: ゆるやかに角が立つようになったら、残りの砂糖を入れる。
しっかり角が立つまで泡立て、最後に低速でキメを整える。

15: ⑫に薄力粉とココアパウダーをふるい入れる。
ハンドミキサーの羽で軽く混ぜてから、粉気がなくなるよう低速で混ぜる。

16: ⑭を軽く泡立て直す。
メレンゲの1/3量を加え、マーブル状になるまでゴムベラで切り混ぜる。

17: マーブル状になったら、残りのメレンゲを全て入れる。
ゴムベラで色が均一になり、ツヤが出るまで切り混ぜる。

18: パウンド型に1/３ほど生地を流し入れ、クルミを生地全体に散らす。
残りの生地を入れ、上部をゴムベラで平らにする。

19: 濡れ布巾の上で3回位、空気抜きをする。
170℃のオーブンで30分焼く。
※オーブンによって焼き加減が違うので微調整を。

20: 竹串で刺してみて、生地が付いてこなければOK。
粗熱が取れたら型から取り出し、クッキングシートを取り除く。

21: 四隅を切り落とし、上下をひっくり返す。
食べやすい大きさにカットする。

コツ・ポイント

①～⑦は下準備です。
クルミを入れることで、大人な味になってます。
生地が柔らかいので、パウンドケーキのように型にバターを塗る方法だと、取り出す際に生地が割れる可能性があります。手間ですがクッキングシートを敷いたほうが安全に取り出せます。

このレシピの生い立ち

チョコレートケーキの定番である、ガトーショコラに自宅に沢山あるクルミを加えて作りました。
友人の誕生日も近かったので持参しやすい、パウンド型で作ってます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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