鶏むね肉でよだれ鶏

鶏むね肉を使って、よだれ鶏を作ってみました。

材料（4人分）

鶏むね肉

1枚

塩麹

大匙1

水

1500㏄

長ネギの青い部分

1本分

生姜の皮

1かけ分

レタス

数枚

モロヘイヤ

1/2袋

トマト

１個

パプリカ

1/2個

■ ［たれ］

サラダ油

大匙3

花椒

小匙1

長ネギの青い部分

1本分

にんにく

1かけ

食べるラー油

大匙1

醤油

大匙2

砂糖

小匙1

米酢

大匙1

ナンプラー

小匙1

塩

小匙1

五香粉

少々

ごま油

大匙1

生姜

1かけ

1: 鶏むね肉の表面に塩麹を塗り込み、しばらく置く。

2: 鍋に水を入れ、長ネギの青い部分、生姜の皮を入れ、火にかける。沸騰したらと鶏むね肉を入れ、4～5分ほど煮る

3: 今回は茹で汁をスープにしたかったので、鶏ガラを1羽加えて茹でました・

4: 煮たらば、冷めるまでそのまま茹で汁につけておく。

5: 皮をむいた生姜をみじん切りにする

6: 花椒はすりつぶしておく

7: フライパンにサラダ油、花椒、長ネギの青い部分、皮をむいて叩いたニンニクを入れて火にかけ、色がつくまで熱してから冷ます

8: 7からネギとにんにくを取り除き、残りのたれの材料をすべて混ぜ合わせる

9: レタスを太い千切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。

10: モロヘイヤは、葉の部分だけを茹でてから水気を絞り、粗く刻んでおく

11: トマトとパプリカは食べやすい大きさに切る

12: 鶏肉が冷めたら、食べやすい薄さに切る

13: 皿にレタス、トマト、モロヘイヤ、パプリカを飾り、鶏肉をのせて上からたれをかける

コツ・ポイント

鶏むね肉の下味に塩麹を使ってみました。鶏肉は茹でたら、冷めるまで茹で汁につけておくとジューシーになります。茹で汁は、スープとして利用できます。

このレシピの生い立ち

経済的な鶏むね肉を使って、おかずを作ろうと思い、パサつきやすいむね肉でも大丈夫そうなよだれ鶏にしてみました。これなら子供も文句を言わずに食べました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鶏むね肉でよだれ鶏

鶏むね肉でよだれ鶏

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）