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山菜・雪笹（あずきな）のゴマ酢味噌かけ

時刻(time):2017-03-13 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

山菜・雪笹（あずきな）のゴマ酢味噌かけ 2017.3.12カテゴリー掲載有難うございます！山菜料理の定番・酢味噌和えです＾＾材料（４人分）雪笹１２~16本炒り胡麻大さじ１白味

山菜・雪笹（あずきな）のゴマ酢味噌かけ

山菜・雪笹（あずきな）のゴマ酢味噌かけ

2017.3.12カテゴリー掲載有難うございます！山菜料理の定番・酢味噌和えです＾＾

材料（４人分）

雪笹

１２~16本

炒り胡麻

大さじ１

大さじ２

酢

大さじ１

砂糖(上白糖)

小さじ２

小さじ２

1: 雪笹はたっぷりの熱湯に塩少々入れて茹で、緑が鮮やかになったら水にとって、水切りして３センチくらいに切る。穂先は形を残す。

2: すり鉢にゴマを入れてよくすり、白味噌、砂糖、酢の順によくすり混ぜ、みりんで固さを調節する。

3: 器に①を形よく盛り、合わせ味噌をかける。

コツ・ポイント

雪笹は茹で過ぎに注意です。
ゴマはすりごまを使ってもかまいません。
食感がコリコリするうるい、カンゾウ、アマドコロ、雪笹などや、アクのあるタラやコシアブラなどは酢味噌和えが合います。
アクの少ないカタクリ、シドケなどは胡麻和え。おひたしで

このレシピの生い立ち

山菜を料理するときの定番です＾＾

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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