じゃがいもは一口大、にんじんは櫛形にカットします。

たまねぎは、薄くスライスして、5分くらい水にさらします。

きゅうりは薄切りにして軽く塩もみし、ピーマンは細かく刻み、たまねぎを水切りします。

いったんザルにあげ、じゃがいもだけを取りだし軽く粉ふきいもを作ります。

ゆでたまごは、スプーンで荒く潰します。※お鍋から出してすぐに流水で冷すと殻がキレイにむけますよぉ～

粉ふきいもが温かいうちにたまねぎとピーマンをいれ、軽く混ぜ、次にゆでたまごを入れ、こしょうをふり混ぜ混ぜ。