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抹茶と小豆のムースケーキ

時刻(time):2017-03-25 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

抹茶と小豆のムースケーキ薫り高くほろ苦い抹茶と甘い小豆は王道の組み合わせ！とにかく大好きなんです♪ 日本人で良かったとしみじみ感じます♫ 材料（直径１８ｃｍ底の抜

抹茶と小豆のムースケーキ

抹茶と小豆のムースケーキ

薫り高くほろ苦い抹茶と甘い小豆は王道の組み合わせ！
とにかく大好きなんです♪
日本人で良かったとしみじみ感じます♫

材料（直径１８ｃｍ底の抜ける丸型）

抹茶☆スポンジケーキ（別立て法）

レシピID : 3899765

■ シロップ

　グラニュー糖

大さじ１

　水

１、１/２

■ 小豆のムース

　ゆであずき（井村屋缶詰）

２１０ｇ

　牛乳

５０ｍｌ

　インスタントゼラチン

５ｇ

　生クリーム

１００ｍｌ

　グラニュー糖

大さじ１

■ 抹茶のムース

　抹茶パウダー

８ｇ

　グラニュー糖

３０ｇ

　牛乳

１８０ｍｌ

　インスタントゼラチン

９ｇ

　生クリーム

２００ｍｌ

　グラニュー糖

大さじ２

■ 抹茶ゼリー

　湯（８０℃くらい）

５０ｍｌ

　抹茶パウダー

３ｇ

　グラニュー糖

小さじ１

　インスタントゼラチン

２ｇ

■ ☆☆☆我が家の定番

1: 抹茶☆スポンジケーキ（別立て法）レシピID : 3899765
を焼き、１ｃｍの厚さにスライスして1枚使用する。

2: 小豆のムースを作る。
耐熱容器にゆであずきと牛乳を入れて良く混ぜ、電子レンジにかけて６０℃まで温める。

3: ②にインスタントゼラチンを振り入れ良く混ぜ溶かし氷水に当て冷やす。
生クリームにグラニュー糖を加えて７分立てにする。

4: ゆであずきと生クリームをざっくりと混ぜ合わせ、直径１５ｃｍのセルクルか底の抜ける丸型に流し込み、冷凍庫で冷やし固める。

5: 抹茶のムースを作る。
耐熱容器に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
抹茶とグラニュー糖を良く混ぜ合わせる。

6: 牛乳に抹茶グラニュー糖を少しずつ加えて良く混ぜ合わせ、６０℃になったらインスタントゼラチンを振り入れ良く混ぜ溶かす。

7: ⑥を万能こし器でこし、氷水につけ冷やしながらとろみをつける。
生クリームにグラニュー糖を加えて７分立てにする。

8: とろみのついた抹茶生地に生クリームを３回に分けて加え、泡を潰さないようにざっくりと混ぜあ合わせる。

9: 直径１８ｃｍ底の抜ける丸型の底にスライスした抹茶スポンジを敷き、電子レンジにかけて混ぜ溶かしたシロップを刷毛で打つ。

10: ④の小豆のムースの型に蒸しタオルを巻いて型から外し、⑨の中心に置き⑧の抹茶のムースを流し込む。

11: トントンと隙間にも入るように均等に流し入れ、表面も均等に均し、冷蔵庫で冷やし固める。
※型いっぱいに入ると思います。

12: 抹茶ゼリーを作る。
抹茶とグラニュー糖をよく混ぜ、そこに湯を少しずつ加えてしっかり混ぜ溶かす。

13: ⑫が６０℃になったらインスタントゼラチンを振り入れ混ぜ溶かし、冷めたら⑪の表面にそっと流し、再度冷蔵庫で冷やし固める。

14: ※トッピングの抹茶ゼリーの代わりに抹茶パウダーを振っても良いと思います。

15: 抹茶☆スポンジケーキ（別立て法）
レシピID : 3899765

16: 抹茶と小倉のショートケーキ
レシピID : 1717938

17: 豆乳抹茶プリン
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18: 抹茶の小倉クリームロールケーキ
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19: 抹茶とあずきの和風カップケーキ
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20: 抹茶と小豆のムース
レシピID : 2738708

コツ・ポイント

インスタントゼラチンは一気に入れると団子になりますので、少しずつ振り入れてください。
また６０℃以上にすると、固まりにくくなります。

このレシピの生い立ち

抹茶と小豆の組み合わせが大好きなので、作ってみました♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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