準備
餅米を水が綺麗になるまで洗います。
新米なら6～8時間､古米なら10～12時間水に浸し､ざるに空けて水を切ります。

人参を縦4等分に切り、斜め薄切りにします。

竹の子の穂先を5ミリ位の厚さになるよう、放射状に切ります。

油揚げは､長い辺から半分に切り、
1㎝弱位の細切りにします。
しめじはほぐしておきます。

煮汁を鍋に入れて
沸騰させ
しらす以外の具を全て入れます。
再沸騰して来たら
蓋をしないで5分煮て火から下ろします。

蒸し器に､濡らして絞った蒸し布を広げます。

餅米を包むように
蒸し布を被せます。

鍋にたっぷりの水を入れ､蒸し器をセットしたら点火。
強火で20分蒸します。

しらすと煮ておいた具を汁ごと加えます｡
米に粘りが出ない様に切り混ぜながら
汁気を吸わせます。

蒸し器に蒸し布を敷き直し、
13を入れて包み、
蓋をして20～30分、強火で蒸します。

※15分位たったら､米の硬さを確かめるため､時々食べてチェックします。
丁度いい硬さになったら蒸し上がりです。