いわしは内臓を取り、塩、コショウし、３０分寝かす。ニンニクは粗みじん切り。鷹の爪は種を取り、縦の２等分にする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンで、１のニンニクと鷹の爪を炒める。

２が香ばしくなったら、１のいわしを投入し、３０分炒めたら、やさしく裏返して、さらに３０分炒める。

４の粗熱が取れたら、密閉容器へと移し、冷蔵庫でひと晩寝かせたら完成です。