アトランティック･サーモンのアラは水洗いし、水気を切った上で適当な大きさに切る。振り塩をして、半時間ほどおく。

ほうれん草は軽く水洗いし、軸は1cm、はは2cm程度に切っておく。玉ねぎはざく切りしておく。

卵液に粗挽き唐辛子を入れ、そこにぬくご飯を投入。しゃもじで切るように良くかき混ぜる。

次にアトランティック･サーモンのアラを投入。強火のままよく炒める(これに結構時間がかかる)。

次にご飯を投入。しゃもじで切るようにして、全体を良くかき混ぜる。醤油麹を回し入れる。

ほうれん草を投入。しゃもじを使って全体を良くかき混ぜる。