スペアリブはフォークなどでお肉の部分に穴をあけます。
まんべんなく塩・ブラックペッパーを揉みこみます。

ジップロックなどの保存袋に☆と一緒に①を入れ、空気を抜きます。時間がある場合は1晩このまま冷蔵庫で寝かせます。

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、②のお肉の表面に焼き色を付けます。

お肉が浸るくらいの水を加えます。
全体を混ぜ、30分加圧し、自然に圧が下がるまで静置します。

圧が下がったら蓋を開け、お好みで煮詰めます。