クリームマッシュルームソースホタテパスタ

時刻(time):2017-06-03 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
クリームマッシュルームソースホタテパスタ クリームの濃厚さと甘味、マッシュルームの香りと食感がホタテを引き立てます。お店で見かけないけど本格的オリジナルレシピ☆ 材


クリームマッシュルームソースホタテパスタ

クリームマッシュルームソースホタテパスタ
クリームの濃厚さと甘味、マッシュルームの香りと食感がホタテを引き立てます。お店で見かけないけど本格的オリジナルレシピ☆
PON’Stable

材料 (3人分)

リングイネ
        300g
生マッシュルーム
        大パック1
玉ねぎ
        中1個
ベーコンスライス
        1枚
にんにく大(半割切り
        1粒分
チキンコンソメストック
        1粒で250ml
牛乳
        150ml
ベビーホタテ
        180g前後
        大さじ1.5
サラダ油
        大さじ1
        100ml
バター
        20g
粗挽黒コショー、白コショー粉
        少々
塩(味をみながら調整)
        小さじ1/2~1
フライドオニオン
        トッピングに適量

1

写真

玉ねぎ、マッシュルーム半量、ベーコンを細かい微塵切り。マッシュルームの残り半量は1/2スライスにしてとっておく。

2

ニンニク1粒をサラダ油で弱火で炒め、香りが立ったらバター半量と微塵材料を加え、玉ねぎが茶色になる手前まで丁寧に炒める。

3

パスタの湯沸しを始める。
スープを加え煮立たせ、暫く煮たらニンニクを取出し火を止める。
前後で牛乳を加えてミキサーがけ

4

写真

小鍋に移し、生クリーム2/3量を加え弱火で煮込む。ヘラで混ぜながら6割位量になるまで。帆立はワタ部分をつまみ取っておく。

5

写真

パスタは見計らって茹でておく。煮込みの終盤にホタテ、マッシュルーム、パセリを入れてもう1、2分煮立たせる。

6

写真

塩、コショーで味を調え、仕上げにバターと残りのクリームを入れ溶き混ぜ、もうひと煮立ちで味を見て火止め、ソース完成。

7

写真

茹で上げて湯切りしたパスタとソースをフライパンで軽く炒め和えたら皿に盛付け、オニオンをトッピングし出来上がり。

8

写真

写真は和えずにパスタにソースとしてかけてます。クリームを少し残しオニオンの前に垂らしトッピング。どちらでもお好みで。

コツ・ポイント

・切る物等出来る事はなるべく先にやっておく
・玉ねぎ炒めは焦がさない。水分不足の場合はスープストック湯で少し湿らす
・煮込みのかき混ぜは耐熱ゴムベラで。まめに底や鍋肌をこする。吹きこぼれ注意!
・パセリは生の冷凍末(グラタンレピ参照)を使用

このレシピの生い立ち

新作パスタレシピコンテストに参加したかったので、ほかの人が作っていない変わったレシピを考えてみました。

マッシュルーム風味を活かし、ホタテの味覚を引き立たせつつ、濃厚なクリームパスタを実現したかった。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
------分隔线----------------------------