じゃが芋皮むき適当な大きさに切りレンジで加熱し柔らかくする
明太子は薄皮とりほぐしておく

じゃが芋が柔らかくなったら潰し、ほぐした明太子、マヨネーズこしょう加え混ぜる。
味を見て塩で整える。

竹輪に縦に切り込み入れ（下まで切り離さないように）明太じゃが芋詰める。