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パクチーサラダそうめんチャンプルー

時刻(time):2018-07-08 21:34源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
パクチーサラダそうめんチャンプルー パクチーやネギ、豚バラを使ったそうめんの炒め物です。パクチーと白髪ネギのサラダを載せていただきます。 材料 ★パクチー(サラダ用) 1


パクチーサラダそうめんチャンプルー

パクチーサラダそうめんチャンプルー
パクチーやネギ、豚バラを使ったそうめんの炒め物です。パクチーと白髪ネギのサラダを載せていただきます。

材料

★パクチー(サラダ用)
1/2束(根2本)
★長ネギ(サラダ用)
1/2本
★オイスターソース(サラダ用)
小さじ1
★醤油(サラダ用)
小さじ1
そうめん
小3輪
細ネギ
1/2束(8本位)
豚バラ肉(薄切り)
200g
塩(豚バラ用)
小さじ1/2
塩(仕上げ用)
3本指一つまみ
ごま油(そうめん炒め用)
大さじ1
青唐辛子
1本
大さじ2
すだち
1個

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長ネギ1/2本を5㎝位に切り、芯をとって、千切りにして白髪ネギにする。結構大変ですが、ここが頑張りどころです

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長ネギの千切り水にさらして、キッチンペーパーか、ふきんの上に引き上げる

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パクチーも4~5㎝に切る。茎を炒め用に、葉をサラダ用に。葉だけむしってサラダ用にして、残りの茎を切ってもよいです

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サラダ用のパクチーの葉と白髪ネギの水気をよくとります

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よく拭いたらパクチーの葉と白髪ネギをボウルにとる

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サラダ用の調味料です。オイスターソース、米酢、醤油を各小さじ1ずつを混ぜます

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炒め用の細ネギ1/2束(8本位)を5センチの長さに切る

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豚バラ肉の薄切りを4㎝の長さに切る

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豚バラ肉に塩小さじ1/2ふる

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豚バラ肉にごま油大さじ1を加える

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豚バラ肉に塩とごま油をよくもみ込みます

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青唐辛子の輪切りにナンプラー大さじ2を加える。すだちも半分に切っておきます

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そうめんの小3把、大なら2把

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そうめんを1分茹でる

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茹であがったそうめんを流水にとって、よく冷やす

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水気をよく切って、置いておく

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11番の豚バラ肉をテフロンのフライパンにざっと広げたら、点火して強火に。フチが白く下側が少し茶色に色づいたらひっくり返す

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片面だけこんがりと焼き、ひっくり返す

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豚肉をひっくり返すと同時位にそうめんを加え、ごま油大さじ1を加える

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パクチーの茎と細ネギを加え、菜ばしと木ベラで回すように炒める

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仕上げに少し塩をふる

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皿に盛り、こしょうを引く

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サラダ用のパクチーの葉と白髪ネギに★の合わせ調味料をかけて、よく混ぜる

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サラダをそうめんチャンプルーに載せて出来上がり。12番のすだちを搾り、青唐辛子のナンプラー漬けをかけてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

そうめんを炒めるときの茹で時間は普通、30秒引きですが、それだと結構伸びやすいので、茹で時間を1分にしました。17番で豚バラを焼くとき、あまりいじらないのがカリッと仕上げるコツです。そうめんを炒めるときは、20番のように木ベラで回します

このレシピの生い立ち

そうめんチャンプルーに、パクチーと白髪ネギのサラダを組み合わせてみました。香り野菜を変えれば、様々なバリエーションが作れます。載せサラダを作るのが面倒なら、チャンプルーだけでも、十分美味しいです。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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