鶏肉と茄子のごま味噌炒め

甘じょっぱく香ばしいごま味噌を、大葉の香りで爽やかに。
味に深みが増し、ご飯との相性も抜群。

材料（３人分）

■材料

〇鶏ささみ肉(そぎ切り)

３本

●塩

少々

●こしょう

少々

●片栗粉

小さじ１

〇茄子(斜め切り)

(大)３本

〇大葉(千切り)

１０枚

■調味料

▲味噌

大さじ１／２

▲醤油

大さじ１／２

▲酒

大さじ１

▲砂糖

大さじ１

▲かつおだしの素

小さじ１

▲(白)すりごま

大さじ２

△ごま油

大さじ１

△(白)すりごま

適宜

△サラダ油

適量

1: 茄子は下処理をしておく。(※①)

2: 鶏ささみ肉に下味(塩・こしょう・片栗粉)をもみこんでおく。

3: フライパンにサラダ油(大さじ１)を敷き、①を入れて絡める。

4: ふたをして中火で５分蒸し焼く。※まんべんなく全体に焼き目がつくように焼き加減をみて裏返す。

5: 弱火で２分蒸し焼き、取り出しておく。

6: 熱したフライパンにサラダ油を敷き、②を入れて焼き色がつくまで炒める。

7: ⑤・▲を入れて炒め合わせる。途中、大葉を加える。

8: ごま油を入れて香りづけをする。

9: 器に盛り、お好みですりごまをふる。

コツ・ポイント

※①　茄子は塩水(水／５カップに対し、塩／小さじ１程度)に５～１０分程度さらしてあくを抜き、水気をふき取る。

このレシピの生い立ち

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(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鶏肉と茄子のごま味噌炒め

鶏肉と茄子のごま味噌炒め

材料（３人分）

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コツ・ポイント

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