香ばし美味しい!鯛のアラのお吸い物!

時刻(time):2018-07-15 08:41源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
香ばし美味しい!鯛のアラのお吸い物! 工程は簡単です!上質な魚の旨味たっぷり!シンプルだからこそ作りたい一品です。このおすましがあるだけで食卓が料亭に! 材料 (2人分


香ばし美味しい!鯛のアラのお吸い物!

香ばし美味しい!鯛のアラのお吸い物!
工程は簡単です!上質な魚の旨味たっぷり!シンプルだからこそ作りたい一品です。このおすましがあるだけで食卓が料亭に!

材料(2人分)

鯛のアラ
1匹分
600cc
大1
三つ葉
適量
適量

1

写真

アラは血をしっかり丁寧に洗い、塩を振って20分ほどおいておきます。

2

写真

お湯を回しかけ、再度やさしく汚れを洗います。

3

写真

魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、5~10分ほど焼き目が付くまで焼きます。
両面に焼き目をつけます。

4

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鍋に③と水・酒を入れ、弱~中火で15分ほど煮ます。
灰汁を丁寧に取り除きます。

5

写真

一度魚を取り除き、クッキングペーパー等で濾します。

6

お鍋に⑤を戻し、白だし・塩で味を調えます。
味が決まったら魚を戻し、温めなおして盛り付けます。お好みで三つ葉を飾ります!

コツ・ポイント

始めにしっかりと血を洗うこと、お湯をかけた後に汚れをしっかりと落とすこと、そして灰汁を取ること。丁寧に作業すれば間違いないです!

このレシピの生い立ち

鯛のアラが安くておいしそうだったので。。。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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