うどんを規定時間茹で、水洗いし、ざるにあげておく。（うどんのゆで汁と鍋はポーチドエッグ用においておく。）

ポーチドエッグを作る。１の鍋に酢大さじ１を加えて沸騰させ、卵を割り入れて弱火にして３分加熱し、水にとる。

きゅうりは千切り、ミニトマトは半分にきる。ツナは汁気をきる。