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レンズ豆の素朴な田舎風ポタージュ

時刻(time):2015-02-07 22:33源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

レンズ豆の素朴な田舎風ポタージュレンズ豆そのものの味が楽しめるドイツの田舎風スープが、圧量鍋で簡単にできます。材料（５人分）レンズ豆 1カップじゃがいも 200g ベーコ

レンズ豆の素朴な田舎風ポタージュ

レンズ豆の素朴な田舎風ポタージュ

レンズ豆そのものの味が楽しめるドイツの田舎風スープが、圧量鍋で簡単にできます。

材料（５人分）

レンズ豆

1カップ

じゃがいも

200g

ベーコン

100ｇ

にんにく

1片

コンソメ

１個

水

1リットル

丁字

1本

塩コショウ

定量

バター（仕上げ用）

20ｇ

牛乳

80ｍｌ

パセリ(みじん切り)

少々

1: レンズ豆をたっぷりの水に一晩浸水して置く

2: ベーコン、ジャガイモは、サイの目に切る。にんにくは、皮をむく。

3: 圧力鍋にベーコン、レンズ豆、にんにく、丁字、水を入れて３分煮て圧が下がるまでおく。

4: ジャガイモ、コンソメを加え更に１０分煮る。

5: にんにく、丁字を取出しハンドミキサーで潰すとポタージュ状の濃度になる。

6: バター、牛乳を入れて、塩コショウで味を調えて、盛り付けたらパセリをトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント

トッピング用に乾燥を使いましたが、生のパセリがあれば、３の工程でパセリの茎、ローリエなどで」ブーケガルニを作り入れたらよいです。

このレシピの生い立ち

私が、大事にしている料理本１９８１年発行の小川忠彦「ヨーロッパ豆料理」を参考にしました。コンソメ、牛乳を加えて私好みにアレンジしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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