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✿じゅくし柿のカンパーニュ✿

時刻(time):2015-02-07 23:46源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

✿じゅくし柿のカンパーニュ✿ 熟れすぎた柿をカンパーニュにねりこんで作りました✿完熟柿の自然な甘みが美味しいよ♫ 材料リスドォル 250ｇ塩 4ｇドライイースト 3ｇ完熟の

✿じゅくし柿のカンパーニュ✿

✿じゅくし柿のカンパーニュ✿

熟れすぎた柿をカンパーニュにねりこんで作りました✿完熟柿の自然な甘みが美味しいよ♫

材料

リスドォル

250ｇ

塩

4ｇ

ドライイースト

3ｇ

完熟の柿（皮と種をとりのぞいて）

230ｇ

■ フィリング

ドライパパイヤ（または干し柿）

50ｇ

胡桃

50ｇ

1: 熟れすぎてじゅくじゅくになった柿を使います。皮をむいて種があればとりのぞき、レンチン１分して冷ます
（今回は１個半使用）

2: パン生地の材料をすべて　ＨＢに入れて１５分こねて取り出す。
丸めてボウルに入れてラップし一次発酵する。

3: ２倍になったら　丸め直してボウルに入れ、ラップして冷蔵庫野菜室で１時間休ませる。
胡桃はトースターで２分焼き刻んでおく

4: 本当は干し柿を入れたかったんですが、まだ無かったので食味の似たドライのパパイヤを入れてみました。１ｃｍ弱にきざんでおく。

5: パパイヤと胡桃を折り込みながら成型する。
一回目の折り込みに入れるとクープ切った時出てくるので二回目から入れてね

6: 粉をふったバヌトンに入れて二次発酵する。
1.5倍になったらスチームオーブン予熱３００℃開始（天板、ボウルも一緒に）

7: 粉ふってクープを入れたら余熱できたオーブンに入れ
ボウルをかぶせて２３０℃10分、ボウルはずして7分、２１０℃で８分焼く

8: できあがり✿
皮はカリッと中はもっちり✿
ほんのり完熟柿の甘みが美味しい♡好みの焼き上りになりました

9: 断面はこんな感じです✿
ちょっと柿のねっとり感が出ていて　それもまた美味しいです。

コツ・ポイント

柿の状態で水分量がかわりますので　少しこねた段階で様子を見て　水分を加減してくださいね。
今回、ドライのパパイヤを使いましたが　干し柿があれば　入れてみてね♫

このレシピの生い立ち

じゅくじゅくになってしまった柿の消費に　カンパーニュにねりこんでみました。
完熟柿そのままの甘みで美味しくできました♫
（この地方では　完熟の柿を　”じゅくし”と言うのでネーミングに使いました）

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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