オレンジピールとローズマリーでベーグル

ベーグル研究中。今のところこの配合がベスト。
皮がちょっと薄めのツヤツヤもちもちベーグル。
フィリングはお好みで～。

材料（小さめ6個）

■ ☆基本のベーグル☆

強力粉

250g

はちみつ

10g

塩

牛乳（人肌)

145g

インスタントドライイースト

イースト用水

小さじ1・1/2

ケトリング用お湯

1.5リットル

ケトリング用はちみつ

大さじ2くらい

■ ☆フィリング☆

オレンジピール

30g

ローズマリー(生)

1～2枝

1: ボウルに粉・はちみつ・塩を入れる。イーストは水で溶かして加える。オレンジピールは小さく切り、ローズマリーは枝からはずす。

2: １のボウルに牛乳をいれ、手でこね始め、ある程度まとまれば台に取り出し、表面がなめらかになるまでこねる。

3: オレンジピールとローズマリーを加えてまんべんなくいきわたるようによく練りこんでおく。

4: 6個に分割し表面をきれいに整えて綴じ目を下にして、ぬれふきんをかけてベンチタイム15分。

5: 成形。台の上に綴じ目を上にしておき、手で押さえて長方形にする。向こう側からくるくると押さえながら巻く。

6: 20cmくらいの長さにのばし、片方の端を平らにする。輪っかを作って平らにした方でもう片方の端を包み込む。

7: ぬれふきんをかけて発酵60分。

8: ケトリング用のお湯にはちみつを入れてふつふつするまで温める。
この間にオーブンを200度に温める。

9: 発酵が終わったら、表を下にしてお湯にいれ20～25秒ゆでる。さらに裏返して20～25秒ゆでる。

10: オーブンシートを敷いた天板にゆでた生地を並べ、オーブンに入れて20分焼く。（状態を見ながら時間は加減してください）

11: 切り口

12: ブルーベリー

コツ・ポイント

強力粉ははるゆたかを使いました

このレシピの生い立ち

ベーグルが好きでいろんな組み合わせを研究中

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

オレンジピールとローズマリーでベーグル

オレンジピールとローズマリーでベーグル

材料 （小さめ6個）

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コツ・ポイント

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材料（小さめ6個）