アルミホイルをクシャクシャにして破らないように広げる。
画像のような感じ。

ゴボウを水洗いで汚れを落とし、アルミホイルをあててこすり仕上げ洗いをする。

左は水洗いのみ。
右はこすって洗った後。
先やキズなどは包丁でそぎ落とす。

ゴボウのアクと言われている物はポリフェノールでワインと同じような成分だそうです。
なので水に晒さなくてもすぐに使えます。

見た目重視の時は酢水につけて。