アサリは砂抜き、椎茸は軸をカット、玉葱、ニンニク、パセリ、紅生姜はみじん切りにする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに１の玉葱とニンニクを入れ、香ばしくなったら、椎茸、厚揚げを炒める。

２の厚揚げがしんなりしたら、アサリと白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼き状態にする。

４の厚揚げ、椎茸、アサリの順番で器に盛り、１のパセリと紅生姜をトッピングし、レモン汁をかけたら完成です。