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鱈と春野菜の甘酢あんかけ

時刻(time):2016-03-19 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鱈と春野菜の甘酢あんかけ ほろ苦い菜の花とコリコリ筍に甘酢あんが絡んでとっても美味☆ 鱈と春野菜の甘酢あんかけ 生鱈 塩胡椒 米粉 オリーブ油 酒 にんにく 玉葱 人参 筍の水

鱈と春野菜の甘酢あんかけ

鱈と春野菜の甘酢あんかけ
ほろ苦い菜の花とコリコリ筍に甘酢あんが絡んでとっても美味☆
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材料 （２人分）

生鱈
        ２切れ
塩胡椒
        適宜
米粉
        大１
オリーブ油
        大１
酒
        大１
にんにく（薄切り）
        1/2片分
玉葱（薄切り）
        中1/4個
人参（千切り）
        60g
筍の水煮（５mm厚さ)
        100g
菜の花（６cm長さ）
        ４本
■ 甘酢あん
◆醤油
        大１
◆酢
        大１
◆甜菜糖
        大１
◆鶏がらスープ
        100cc
水溶き片栗粉
        大１

1

鱈はキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩胡椒をふって茶漉しなどで米粉をまぶす。

2

材料を切る。

3

◆を和えておく。

4

フライパンにオリーブ油を熱し、中火１の両面を焼き、焼き色がついたら酒を回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。器に盛る。

5

再びフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて香りが立ってきたら、玉葱・人参・筍・菜の花の順に炒める。

6

３を加えてさっと混ぜたら蓋をして２分程煮込。

7

火を止めて６に水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、再び弱火にかけながらとろみがついたら出来上がり☆

コツ・ポイント

水分が飛んでしまわないように手早く調理しましょう。汁気が少なくなったら水で調節してくださいね！

このレシピの生い立ち

野菜コーナーに春野菜が賑わっているのを見て、今日のレシピを決めました♬
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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