豚はロース、肩ロース、バラ、もも肉から好みの塊肉を選ぶ。なるべく一定の太さの物が良い。かぶる位の湯で30分ゆでる。

熱いうちにジプロックに入れ、調味料も入れて揉む。冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。