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鶏胸肉で柔らか蒸し鶏

時刻(time):2015-05-16 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鶏胸肉で柔らか蒸し鶏余熱をゆっくり通すことで、パサパサにならずジューシーな蒸し鶏ができます。お弁当にも、サラダや鶏飯に応用もできます。材料鶏胸肉 2〜3枚塩小さじ

鶏胸肉で柔らか蒸し鶏

鶏胸肉で柔らか蒸し鶏

余熱をゆっくり通すことで、パサパサにならずジューシーな蒸し鶏ができます。お弁当にも、サラダや鶏飯に応用もできます。

材料

鶏胸肉

2〜3枚

塩

小さじ1

酒

1カップ

しょうが（スライス）

2〜3切れ

長ねぎ（青い部分）

1〜2本

1: 鶏胸肉は皮を取り除き、分厚い所は包丁を入れて均等な厚さにする。

2: 厚手の鍋（ル・クルーゼなど）に鶏肉を重ならないよう並べ、塩をふる。ねぎ、しょうがをのせて酒を回しかけ、蓋をして火にかける

3: 沸騰したら弱火にし、蓋をしたまま7〜8分加熱する。火を止めて30分〜1時間ほど置き、余熱を通す。

4: 汁と肉を分けて冷蔵庫に保存。汁はスープで、蒸し鶏はごまだれや辛子醤油、ネギだれで。棒棒鶏サラダにも！

5: 海南鶏飯（シンガポールチキンライス）へのアレンジもおすすめです（レシピID:2864741）。

コツ・ポイント

鶏肉の厚さ、大きさで加熱時間は加減します。

このレシピの生い立ち

鶏胸肉で作り置きする、わが家の定番レシピ。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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